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   mia 24, 2009 7:34 pm

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70..




Pour 8 personnes :

Gteau :
# 100 g de sucre
# 100 g de farine
# 5 oeufs
# 1 sachet de sucre vanill

Crme :
# 100 g de sucre en morceaux
# 1/2 tasse caf deau
# 3 jaunes doeuf
# 250 g de beurre doux
# 100 g de chocolat noir
# 2 ml dextrait de caf
Prparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn





* Prparation
*

1. 1 Gteau roul :

Travailler ensemble 4 jaunes doeuf avec le sucre et le sucre vanill.

Quand le mlange est crmeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes la spatule.

Ajouter peu peu la farine au mlange, puis les blancs battus en neige ferme dune main lgre.

Appliquer un papier sulfuris, lgrement beurr, sur une plaque rectangulaire, et taler la pte rgulirement.
Mettre four chaud (200C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortir le gteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idal = plaque marbre), et le recouvrir dun torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile rouler).
2. 2 Crme au beurre :

Faire fondre le sucre dans leau sur feu doux pour obtenir un sirop pais.

Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes doeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu complet refroidissement.

Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mlanger afin dobtenir une crme lisse.

Partager la prparation en deux.

Parfumer une moiti avec le caf, lautre avec le chocolat fondu dans un peu deau.
3. 3 Montage :

Retirer le papier sulfuris du gteau.

Tartiner de crme au caf, et rouler le tout dans le sens de la longueur.

Egaliser les extrmits, qui serviront confectionner des noeuds.

Recouvrir de crme au chocolat, rajouter les noeuds, et imiter lcorce laide dune fourchette tire dlicatement sur la longueur.

Dcorer votre guise.
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   fidou 26, 2009 6:32 pm

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   mia 30, 2009 8:29 pm

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